Sobre nosotros
Tradición familiar, excelencia y oficio del cuchillo.
Una casa abierta al buen jamón
Nacimos en Madrid, entre secaderos y ferias gastronómicas. Conectamos a pequeños productores ibéricos con amantes del jamón que aprecian el tiempo y la artesanía.
Seleccionamos por cata, afinamos por lotes y servimos con corte a cuchillo para respetar estructura y brillo.
- • Origen trazable y curaciones largas
- • Formación continua de nuestro equipo de corte
- • Atención cercana y asesoría personalizada
Línea del tiempo
2012
Nuestros inicios
Primeras catas privadas y selección directa en dehesa.
2017
Equipo de corte
Creamos nuestro equipo de cortadores certificados para eventos.
2024
Catas y maridajes
Experiencias sensoriales con vinos, quesos y panes de masa madre.
Nuestro equipo
María Gómez
Directora de selección
Javier Ruiz
Maestro cortador
Lucía Martín
Sumiller de maridajes